Vinotéka v Plumlovské prodávala zkyslé víno

Vydáno: So, 09/26/2015 - 09:22

ilustrační foto internet

"Vinotéka Vinný sklípek" Gabriely Řezníkové v Plumlovské 694/84 v Prostějově má vroubek u Státní zemědělské a potravinářské inspekce. V červnu zde inspektoři našli nejakostní víno.

Svatovavřinecké - moravské zemské víno suché sudové, alk. 11,5%obj. se podle nich zařadilo mezi nejakostní potraviny díky chuti a vůni.
„Chuť a vůně vína byly po nežádoucích těkavých látkách a nežádoucích biologických procesech - živočišné tóny. Nežádoucí těkavé látky - octovatění vína je choroba vína způsobená aerobními bakteriemi octového kvašení. Projevuje se ostrou octovou vůní a chutí,“ zdůvodňuje inspekce rozhodnutí na webu potravinynapranyri.cz
Vadu vína po živočišných tónech způsobují kvasinky rodu Brettanomyces, které uvolňují do vína senzoricky aktivní těkavé fenolické látky. Víno má nasládle ostrou vůni připomínající dehet nebo koňský pot a nakyslou, živočišnou až špekovou chuť.
Výrobcem a distributorem bylo Vinařství HALM s.r.o., Dolní konec 188, 763 14 Zlín, provozovna: Trávníky 23, Velké Pavlovice.
Distributor: Vinařství HALM s.r.o., Dolní konec 188, 763 14 Zlín, provozovna: Trávníky 20, Velké Pavlovice. (Zdroj SZPI)