Dušená čekanka se šunkou
Vydáno: Pá, 03/22/2013 - 16:44
Dušená čekanka se šunkou (autor: Miroslav Macek)
Pokud vám nevadí lehce nahořklá chuť dušené čekanky (Petra ji miluje), je to vynikající předkrm nebo lehké letní jídlo. Samozřejmě velmi záleží na čerstvosti (a tedy křehkosti) čekanky a na kvalitě šunky (nejraději používám vařenou od kosti).
Rozpis pro dvě osoby:2 větší čekankové puky4 plátky vařené šunkylžička máslasůl, pepř, citronová kůra1 dcl suchého bílého vínaparmezán na posypání (nebo strouhanka osmahnutá na másle)
Na dno pekáčku vložíme dva plátky šunky, na ně položíme podélně rozkrojené čekanky (řezem dolů), mezi ně dáme kousíčky másla, osolíme, opepříme, nastrouháme trochu citronové kůry, nalijeme víno a nakonec vše přikryjeme zbylými plátky šunky. Dusíme pod poklicí v troubě předehřáté na 200 stupňů Celsia 30 – 40 minut. Pokud poklice dobře těsní, netřeba podlévat, po vytažení z trouby by měla zůstat v pekáčku jen trocha šťávy. Spodní plátky šunky budou dušené, horní mírně opečené (viz obrázek). Posypeme parmezánem nebo strouhankou.
Příloha: bagetkaDoporučené víno: lehké bílé, jak Petra tak já preferujeme k dušené čekance veltlínské zelené.
Autor receptu: Miroslav Macek
Poslat nový komentář