svatomartinské hody

Svatomartinské víno je spojeno s magickým datem a hodinou

Vydáno: St, 11/10/2021 - 13:29
ilustrační foto Vinařský fond ČR

S tradicí svatomartinských hodů jsou spjata též svatomartinská vína, jejichž první ochutnávka by měla připadnout na 11. 11. v 11 hodin. Před tímto časem je ani ve většině obchodů nekoupíte.

Jedná se o první vína ročníku, o čemž vypovídá i jejich jiskrná barva, ovocná vůně a lehká svěží chuť. Tato vína také mívají nižší obsah alkoholu, průměrně okolo 12 %.

Hospodyňky, pozor! Víme, jak upečete voňavou a křehkou husu

Vydáno: St, 11/10/2021 - 06:52
ilustrační foto pixabay

Ptáte se, jak na voňavou, křehkou husu, jejíž maso není vysušené, ale naopak krásně šťavnaté? Kouzlo je v dlouhém a pomalém pečení při nízké teplotě, které může trvat klidně 12 hodin. Vysušení můžete předejít také ponořením masa do sádla. Tento způsob úpravy zvaný konfitování totiž zaručí, že maso bude perfektně upečené, ale stále šťavnaté.

Zárukou podařené pečínky je také původ masa. Pro takovou husu už naštěstí nemusíte na farmu, kvalitní drůbež seženete i v supermarketu. Jakmile ji koupíte, nezapomeňte ji den předem nasolit, případně okmínovat, a nechte odpočívat. Husu nikdy nedávejte do trouby přímo z lednice, maso by mohlo zažít teplotní šok. Před pečením ji proto nechte dvě hodiny v pokojové teplotě. Pečení poté natáhněte na co nejdelší dobu a upečenou husu podávejte buď s knedlíkem a zelím, nebo si k ní připravte bramborové lokše.

Pomalu pečená husa

Svatomartinské slavnosti nejsou českou specialitou. Slaví se i jinde

Vydáno: Út, 11/09/2021 - 07:05
ilustrační foto pixabay.com

Mysleli jste si, že oslavy svatého Martina jsou výhradně česká záležitost? Vůbec ne. Podívejte se, jak se o tomto svátku hoduje a slaví v evropských zemích. Někde svítí lampiony, jinde se podává vepřová zabijačka či pečené kaštany.

Rozsvícené Německo

Naši západní sousedé tento svátek slaví martinskými průvody s lampiony, po kterých následuje zapalování svatomartinských ohňů. Děti zde chodí na martinskou koledu, za kterou dostávají sladkosti a martinské pečivo ve tvaru husy. Kynuté těsto se sype cukrem nebo zdobí rozinkami. A i v Německu se velmi často peče klasická husa, která zde však bývá plněná švestkami a jablky.

Švýcarská zabijačka

Kde se vzaly tradice svatomartinských hodů

Vydáno: Po, 11/08/2021 - 14:50
ilustrační foto pixabay

Svatomartinské hody, k nimž neodmyslitelně patří pečená husa a mladé víno, se už blíží. Tradice, která připadá na 11. listopadu, kdy slaví svátek Martin, symbolizuje konec podzimu a zároveň věstí začátek zimy. Podle pranostiky totiž v tento den napadne první sníh. 11. 11. je také dnem, kdy vinaři představí svá lahodná mladá svatomartinská vína.

Důvod, proč 11. listopadu končí husy na pekáči, můžeme najít v legendě o svatém Martinovi. Ten byl původně vojákem, ale poté, co se mu ve snu zjevil Ježíš, se obrátil k víře a stal se knězem. Založil klášter nedaleko Tours ve Francii a brzy kolem sebe shromáždil následovníky, kteří jej zvolili biskupem.