ilustrační foto
Vynikající, byť trochu pracnější úprava kuřete. Jako vždy, nejdůležitější je kvalita užitých surovin a technologická kázeň…
Rozpis pro dvě osoby:
1 menší kuře
máslo a olej na osmažení
1 dcl suchého bílého vína
1 velký lusk červené papriky
2 dcl rajské omáčky demi – glace
Sůl, pepř, sekaná petrželka
Kuře naporcujeme na osm dílů (stehýnka, křidélka, prsíčka, 2 kusy trupu) a prudce je osmahneme do zlatova na směsi másla a oleje (s oblibou používám sesamový). Pak osmažené díly kuřete vložíme do pekáčku, osolíme, opepříme, zalijeme vínem a pečeme cca 30 minut při 180 stupních Celsia.
Mezitím si připravíme omáčku a osmahneme papriku.
