ilustrační foto
Kdo by neznal kozičky, černý bez, bezinky. Roste všude kolem nás a zbavit se ho třeba na zahradě je docela problém. Jenže tenhle "plevel" je ve skutečnosti léčivý a bezesporu chutný. Z jeho květů a plodů se dělá víno, zavařenina, likér, šťáva, povidla, osvěžující limonáda, sirup a květy samotné jsou vynikající osmažené v těstíčku.
Květy obsahují silice, slizy, třísloviny, glykosidy (sambunigrin a rutin), organické kyseliny (jablečnou, octovou, valerovou) a vitamin C. Plody obsahují cukry, kyselinu jablečnou, třísloviny, pektin, v čerstvém stavu vitamín C, ve slupce a v semenech vitamin A a skupinu vitamínů B: B1, B2, B6, B12 a kyselinu panthotenovou. Listy obsahují pryskyřici, glykosidy, sambunigrin, sambucin a dosti velké množství vápníku. Bez působí antiskleroticky, regeneruje jaterní buňky a preventivně působí proti rakovinám všeho druhu.