Další jedlý plevel. Dejte si zdravou kozí nohu

Foto ber

Bršlice kozí noha  je jedním z nejobávanějších, prakticky nevyhubitelných vytrvalých plevelů. Typické pro něj jsou dlouhé podzemní oddenky, lysá, hranatá lodyha, listy jednou až dvakrát trojčetné. Kvete od května drobnými bílými až narůžovělými květy.

Mladé lístky (bršličky) sbíráme brzy na jaře ještě před rozkvětem, oddenek od dubna do září. Mladé, lesklé, světlezelené, sotva rozvinuté lístky bršlice jsou velice chutné a připomínají tak trochu karotku, celerovou nebo petrželovou nať.

Bršlice obsahuje především silice, hořčiny, třísloviny, organické kyseliny a tanin, na jaře velké množství vitaminu C, karotenoidů, železa a manganu. Působí silně močopudně, zvyšuje vylučování solí kyseliny močové a kyselých usazenin, což pomáhá hlavně lidem trpícím revmatismem a dnou. Podporuje látkovou výměnu, pomáhá s detoxikací organismu a hubnutím. Blahodárně působí na pohyblivost kloubů a jejich regeneraci. Uvolňuje křeče, zejména v oblasti břicha a napomáhá správné funkci střev. Horké kašovité obklady z listů a oddenků jsou vynikající na bolavé klouby. Rozdrcené čerstvé listy podporují hojení i kožních onemocnění. Placky z rozmělněných listů bršlice se přikládají na bodnutí hmyzem.

 Mladé lesklé bršličky jsou výborné pro přípravu salátů, polévek, luštěninových pokrmů, nádivek, omelet a různých zapečených pokrmů i jako špenát k masu. Delikatesní jsou na čerstvém chlebu s máslem nebo sádlem, v tvarohové pomazánce nebo osmažené v olivovém oleji.

Jarní špenát s bršlicí

Potřebujeme 2 hrsti mladých lístků bršlice, 4 hrsti čerstvého špenátu, 1 cibule, máslo nebo olej, pepř, sůl, 2 lžíce smetany, česnek podle chuti

Bršlici a špenát nakrájíme, krátce spaříme horkou vodou a necháme okapat. Na tuku orestujeme nahrubo nasekanou cibuli, přidáme bršlici a špenát, podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Osolíme, opepříme a zjemníme smetanou. Nakonec přidáme lisovaný česnek podle chuti. (red)