recepty

Jakub tentokrát opět sáhl po oblíbené zvěřině

Vydáno: Ne, 01/12/2014 - 16:32
ilustrační foto

Zatímco s Terezkou vaříme spíše zdravě, v Babiččině zahradě v Praze – Průhonicích, kde působí kuchař Jakub, upřednostňují klasickou českou kuchyni, pravda, v poněkud modernějším provedení.

 

Jakub si pro nás dnes vybral kančí ragú na červeném víně. Na přípravu tohoto skvělého pokrmu budeme potřebovat:

600 gramů kančí kýty, 150 gramů slaniny, 2 cibule, 2 lžíce sádla, 50 gramů sušených brusinek, jednu mrkev, 50 gramů řapíkatého celeru, 300 mililitrů červeného vína a 300 mililitrů vývaru, 4 stroužky česneku, lžičku mleté papriky, sůl, pepř.

Po svátcích si s Terezkou dáme něco lehčího

Vydáno: Ne, 01/05/2014 - 12:30
ilustrační foto

A tak už tu máme Nový rok. Doufám, že jste si užili svátky přesně podle vašich představ. Předpokládám, alespoň u nás to tak bylo, že většina z vás (nás) hodovala, co to šlo a tak teď najíždíte (najíždíme) na zdravější a odlehčenější stravu. Pokud tomu tak skutečně je, tak tady mám pro vás jeden recept pro inspiraci. Přeji vám všem krásnou neděli! :)

Na zhruba 4 porce potřebujeme:

400g tagliatelle (ale můžete použít i jiné těstoviny), 400g losos, může být i mražený, ale měly by to být filety (případně se dá použít kvalitní konzerva tuňáka, resp. Dvě), 6 menších žampionů, 1/2 cibule, 60g sušených rajčat + 2 - 3 lžíce oleje, ve kterém jsou rajčata naložená, mozarella, cherry rajčátka, pepř, sojová omáčka, italské koření (sušený česnek, pikantní feferonky, sušená rajčata, petržel), bazalka

Dnes Jakub zvolil moderní kuchyni spolu s klasikou

Vydáno: Ne, 12/29/2013 - 14:12
ilustrační foto

Na dnešní poslední neděli v roce 2013 si kuchař Jakub z Babiččiny zahrady v Praze – Průhonicích připravil pro PvNovinky vepřovou panenku s tymiánem a kroupovým kubou. Recept je na čtyři porce.

Začneme kroupovým kubou a budeme na něj potřebovat:

250 gramů krup, 60 gramů sušených hub, 200 gramů žampionů, 50 gramů másla, 20 gramů petrželové nati, jednu větší cibuli, 5 stroužků česneku, 1 litr kuřecího vývaru, čerstvou majoránku, sůl a pepř.

Dopřejme si vánoční pohodu s Terezkou

Vydáno: Ne, 12/22/2013 - 13:10
ilustrační foto

Zbývá posledních pár dní do Vánoc a přípravy pomalu vrcholí. Cukroví je určitě už napečené, všechno nakoupené a zbývá jen těšení se. Pokud byste ale přece jen chtěli na svém vánočním stole něco originální, pusťte se do těchto malých krásných cupcaků, které vám provoní celý dům a náramně si na nich pochutnáte.

 

Taky bych vám všem ráda popřála krásné prožití svátků a nový rok plný rovnováhy a harmonie. :)

na 18 cupcaků - doba přípravy: 20 minut - doba pečení: 20 minut

těsto

75 g másla, 270 ml kefíru (3,5%), 1 lžička skořice, 1/2 lžičky mletého zázvoru, 1/3 lžičky kardamonu, 1/3 lžičky mletého hřebíčku, 1 a 1/2 lžičky jedlé sody, 1 lžička prášku do pečiva, 150 g cukru, 1 vejce, 300g hladké mouky

krém

Máte rádi zvěřinu? Pak zkuste tento recept

Vydáno: Ne, 12/15/2013 - 17:45
ilustrační foto

„Zvěřina sice nepatří přímo na štědrovečerní stůl, ale určitě je vhodným a slavnostním jídlem v některý z dalších svátečních dnů,“ říká kuchař Jakub, který dnes nabízí kančí kýtu se šípkovou omáčkou.

Potřebovat na klasické čtyři porce budeme:

1 kilogram kančí kýty, 100 gramů mrkve, 100 gramů celeru, 100 gramů petržele, 50 gramů rostlinného oleje, divoké koření – bobkový list, celé nové koření a celý pepř - sůl, 50 mililitrů octa, 1 citron, 100 gramů másla, 100 gramů hladké mouky, 50 gramů cukru, 200 mililitrů červeného vína, kousek uzeného špeku, litr kuřecího nebo zeleninového vývaru a 300 gramů šípkové zavařeniny.

Dnes s Terezkou vyzkoušíme něco typicky norského - Skoleboller

Vydáno: Ne, 12/08/2013 - 15:37
ilustrační foto

Zdravím vás všechny do druhé adventní neděle. Věřím, že přípravy na Vánoce jsou v plném proudu a většina z nás peče „ o sto šest“ :). Proto jsem se rozhodla přispět receptem na asi nejtypičtější norskou buchtu, která sice není tradičně vánoční (jmenuje se „školní buchta“ :), ale Norové ji jedí za každých okolností. Jedná se o kynutou buchtu s vanilkovým krémem uprostřed, zalitou polevou. Určitě vyzkoušejte, protože to stojí za to.

 

na 15ks

doba přípravy: 20 minut + 60 minut, doba pečení: 15 minut/ každý plech

těsto

250 ml tučného mléka, 1/2 balíčku sušeného droždí nebo cca 12g čerstvého, 1/2 lžičky kardamonu, 50 g cukru, 375 g hladké mouky, 50 g másla

vanilková omáčka

2 žloutky, 25 g cukru, 200 ml tučného mléka, 1 lžička vanilkového extraktu, 1 a půl lžíce kukuřičného škrobu

Zkuste letos kapra na modro podle Jakuba

Vydáno: Ne, 12/01/2013 - 14:33
ilustrační foto

Pokud letos uvažujete o změně štědrovečerního jídelníčku nebo se vám omrzel klasický kapr smažený v trojobalu, možná vás zaujme dnešní recept kuchaře Jakuba z restaurace Babiččina zahrada v Praze – Průhonicích. Je to kapr na modro s vařenými brambůrkami s pažitkou a zeleninovými špagetami pro čtyři osoby.

Na kapra budete potřebovat: jednoho kapra, 1 rajče, 1 mrkev, 1 cibuli, 1 fenykl, dva stroužky česneku, snítku kopru, divoké koření, sůl, pepř a dále 2 decilitry bílého vína a šťávu z jednoho citronu.

Kuře na paprice a pažitkové tagliatelle

Vydáno: Ne, 11/17/2013 - 15:05
ilustrační foto

Kuře je stále oblíbenou součástí jídelníčku snad každého z nás. Kuchař Jakub si dnes pro nás připravil klasické kuře na paprice v poněkud inovovaném provedení.

Budeme potřebovat:

Jedno kuře, 30 gramů mleté sladké papriky, 1 litr kuřecího vývaru, 1 větší cibuli, slunečnicový olej, sůl, pepř, 80 gramů másla, 500 ml mléka, 300 ml smetany a asi 40 gramů hladké mouky.

Dnes nás Terezka naučí skandinávské vafle

Vydáno: Ne, 11/10/2013 - 15:03
ilustrační foto

Skandinávská, anebo víc specificky norská, kuchyně je zajímavá. V jídelníčku norských obyvatel se vyskytuje spoustu masa (např. jehněčí, vepřové), ryb (nejčastěji losos, halibut, treska), párků a klobás všech druhů, na jaké si vzpomenete a jako přílohu jedí v drtivé většině brambory. Co se týče sladkého, je Skandinávie specifická tím, že je v ní používáno spoustu skořice a kardamonu. Kardamon i skořice mají velmi specifickou chuť, která dohromady tvoří úžasnou kombinaci. Existuje spoustu relativně složitých receptů, např. na jedno z nejoblíbenějších norských pochoutek – skolebolle (doslova školní buchta) nebo na kanelbolle (skořicová buchta), které jsou z kynutého těsta, ale na připravím recept někdy v příštích týdnech. Dnes jsem si pro vás připravila recept na „obyčejné“ vafle, které jsou právě krásně okořeněné norskou kulturou. Hodí se jako výborná, poměrně sytá snídaně, nebo jako příjemný dezert či svačina. Ať vám chutná.

Na zhruba 14 vaflí:

2 vejce, 375 ml mléka, ½ lžičky kardamonu, ½ lžičky skořice, 1 lžička vanilkového extraktu, 60g cukru, 260 g hladké mouky, 1 lžička prášku do pečiva, 50g rozpuštěného másla.

Blíží se svatý Martin, tak to chce husu!

Vydáno: Ne, 11/03/2013 - 13:45
ilustrační foto

Zanedlouho tu máme svátek svatého Martina, a tak si dnes kuchař Jakub pro naše čtenáře připravil svatomartinskou lahůdku – husu s červeným zelím s jablky a s bramborovými lokšemi.

 

Začneme husou, kterou si dobře očistíme a odřízneme křídla. Husu osolíme a opepříme zvenku i zevnitř, dovnitř pak vsuneme odjádřené jablko a cibuli. Svážeme huse nohy, aby se maso zbytečně nevysušovalo. Na pekáč dáme dvě cibule nakrájené na čtvrtky a dvě nakrájená jablka, rovněž na čtvrtky. Husu pokmínujeme a vložime na pekáč. Podlijeme zhruba 2 decilitry vody a pečeme na 80 stupňů Celsia dvanáct hodin. „Pečení při takové nízké teplotě je mnohem lepší, maso si zachová chuť a je krásně šťavnaté. Můžete husu klidně péct přes noc, je to vyzkoušené,“ radí Jakub.